Bruksområder for kjølelagring av kjøtt:
Kjølelager for kjøtt er et lageranlegg som brukes til oppbevaring av kjøtt. Det er også kjent som et fryselager eller et kjølelager for frossent kjøtt. De viktigste kjøtttypene som lagres inkluderer: svinekjøtt, fårekjøtt, fisk, storfekjøtt, and, kokt kjøtt, kylling, hundekjøtt og sjømat. Frysetemperaturen for kjølelager for kjøtt er -18 ℃ til -23 ℃. Noen kjølelager krever temperaturer så lave som -30 ℃ eller enda lavere, for eksempel kjølelager for tunfisk, som krever temperaturer så lave som -60 ℃.
Introduksjon til kjøttlagring:
Kjølt kjøtt refererer til kjøtt som har gjennomgått en syrefjerningsprosess under kjøleforhold. Fordelene inkluderer: under en kjøletemperatur på 0℃–4℃ i 24 timer hemmes enzymaktiviteten og veksten og reproduksjonen av de fleste mikroorganismer; en tørr oljefilm dannes på overflaten av det kjølte kjøttet, noe som reduserer fuktighetsfordampning og forhindrer mikrobiell invasjon og reproduksjon på overflaten; og øker kjøttets smak og næringsinnhold. Derfor er kjølt kjøtt lettere å tilberede, har en delikat tekstur, er saftig og deilig; det er også lettere å skjære, og snittflaten har en spesiell aromatisk smak. Prisen på lagret svinekjøtt er 20 % til 30 % høyere enn for vanlig svinekjøtt. Dette er hovedsakelig fordi produksjonen av lagret svinekjøtt involverer flere strenge prosesser.
Byggingen av kjølelager for kjøtt bør oppfylle følgende krav:
2. Omfanget av kjølelager for distribusjon bør utformes og bygges i henhold til lokale forsyningsbehov;
3. Kjølelager for omsetning må bygges med tilhørende lager- og lastebrygger basert på volumet og hyppigheten av overføringer av kjøttprodukter;
Kjølelager for sjømat er primært designet for lagring av sjømat, inkludert fisk og andre sjømatprodukter. Kjølelager for sjømat bør være forberedt på å kontrollere temperatur og fuktighet, og det bør konstrueres forskjellige temperaturområder for ulike typer sjømat. Temperaturområdet er -18 ℃ til -30 ℃. Overskridelse av dette temperaturområdet vil påvirke smaken på sjømaten. Noen spesielle sjømatprodukter krever lagring ved ultralav temperatur, for eksempel tunfisk, som krever en frysetemperatur på -60 ℃.
Ulike klassifiseringer av kjølelagring av sjømat:
1. Kjøleskap for sjømat
Kjøletemperatur: -5 ~ -12 ℃
Lagringsperiode: 1–2 dager;
Merk: Hvis varer ikke kan sendes i tide, må de raskt lagres i fryselager.
2. Oppbevaring av frossen sjømat
Temperatur: -15 til -20 ℃
Lagringsperiode: 1–180 dager (avhengig av type sjømat). Merk: Fryselagring har lengre lagringsperiode, men noen spesielle sjømatprodukter har kort lagringsperiode selv når de lagres i fryselager; disse krever spesiell håndtering.
3. Kjølelagring av sjømat ved ultralav temperatur (hurtigfrysende kjølelagring)
Temperatur: -25 til -30 ℃ (eller lavere -60 ℃)
Lagringsperiode: Hurtigfrysingsprosessen tar vanligvis 5–8 timer;
Merk: Utforming og konstruksjon av hurtigfrysende kjølelager må bestemmes i henhold til innkommende mengde, innkommende temperatur og den nødvendige kjernetemperaturen til varene.
Gaungxi Cooler Refrigeration Equipment Co., Ltd.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Tlf.: +8613361611012
Publisert: 21. november 2025